Geräucherter lachs rezepte low carb

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Und noch ein Tipp: Besser nicht mit der Pfeffermühle über dem Kochtopf würzen, denn durch die im aufsteigenden Dampf enthaltene Feuchtigkeit kann das Mahlwerk geschädigt werden. Das ist dann der Fall, wenn die Zutat nicht vollständig verzehrt wird, etwa wenn beispielsweise Kokosöl zum Frittieren verwendet wird und nur ein Teil des Fetts von den übrigen Zutaten aufgenommen wird.

Mit frischen Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl mariniert ist Lachs auch kalt ein Genuss.

Lachs passt wunderbar zu einer low carb Ernährung mit wenig Kohlenhydraten und liefert dabei wertvolle Nährstoffe. Tipp: Chiliflocken mit top Qualität günstig kaufen

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Nährwertangaben zum Rezept

In der folgenden Liste können Sie die Nährwertangaben für die einzelnen Zutaten je 100 g und pro Portion, sowie für das gesamte Gericht pro Portion entnehmen.

Ob gegrillt, gebraten oder als Tartar - Lachs lässt sich vielfältig zubereiten. Fisch aus Wildfang oder bei Garnelen beispielsweise Bio-Qualität. Er enthält hochwertige Proteine, Omega-3 Fettsäuren und Vitamine wie B12 und D.

Bei einer Low Carb Ernährung geht es darum, Kohlenhydrate zu reduzieren und stattdessen mehr Eiweiß und gesunde Fette zu essen.

Eine einfache Möglichkeit ist Lachs mit Gemüse wie Brokkoli oder Spargel zu kombinieren und in der Pfanne zu garen.

Auch Lachs-Wraps oder Lachsburger auf Portobello-Pilzen sind leckere Optionen. Es gibt in Bioläden einige wenige zuckerfreie Gemüsebrühen.

Frischkäse, Doppelrahmstufe: Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Frischkäse keine Zusatzstoffe, Stärke oder Zucker enthält.

Milchprodukte in Bio-Qualität haben nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung.

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Viele tolle Rezepte finden Sie übrigens auch im Low Carb High Fat-Kochbuch von Jane Faerber!

Für dieses Rezept benötigen Sie

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel.
Erhitzen Sie Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin an.
Geben Sie den Räucherlachs, geschnitten in mittelgroße Stücke, dazu und lassen Sie ihn ein bis zwei Minuten mitbraten.
Löschen Sie mit Sahne ab und geben Sie die Gemüsebrühe mit in die Pfanne.
Rühren Sie den Frischkäse unter geben Sie den Brokkoli dazu.
Würzen Sie mit Pfeffer, Chiliflocken, kleingehackter Petersilie und Schnittlauch.
Lassen Sie alles etwas einköcheln, bis die Soße sämig wird.
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in der Zwischenzeit längs in lange, dünne Streifen.
Wenn die Soße etwas reduziert ist, geben Sie die Zucchini noch für 3 Minuten mit in die Pfanne und garen sie mit, sie sollte aber noch etwas Biss haben.

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Da Lachs von Natur aus wenig Kohlenhydrate enthält, eignet er sich ideal für Low Carb Rezepte. Wenn Sie noch mehr Ideen für Ihre Low Carb-Ernährung brauchen, dann schauen Sie auch in unseren ausführlichen Low Carb-Rezepten vorbei.

Kokosöl: Kokosöl sollte in jedem Fall Bioqualität haben. Man kann Lachs auf vielfältige Weise zubereiten - ofengegart, gegrillt, gebraten oder als Lachstartar.

zugesetzt sind.

Gemüsebrühe, zuckerfrei: Hier müssen Sie besonders gut auf die Zutaten achten! Dieses ist nativ und kaltgepresst und gilt als besonders gesundheitsfördernd. Probieren Sie immer erst ein kleines Stück rohe Zucchini, bevor Sie damit kochen und sich anschließend ärgern, weil Sie eine ganze Mahlzeit wegwerfen müssen.

Ein rundum gesundes Gericht – mit Abnehmgarantie!

Keine Langeweile aufkommen lassen

Besonders wichtig bei der Auswahl der Rezepte für eine Low Carb-Diät ist es, keine Langeweile aufkommen zu lassen. Lachs ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich. Statt Reis oder Nudeln schmeckt Lachs sehr gut mit Blattsalaten oder gebratenem Gemüse.

Low-Carb-Rezepte mit Lachs

Meine leckeren Low-Carb-Rezepte mit Lachs als Zutat. Rahm und möglicherweise einem Stabilisator.

Milchprodukte in Bio-Qualität haben nachweislich einen deutlich höheren Anteil an Omega 3-Fettsäuren als Produkte aus konventioneller Tierhaltung.

pro 100 g				pro Portion
KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Gewicht	KH	Fett	Eiweiß	Kcal	Skaldeman Ratio
Schlagsahne	3,2 g	30,0 g	2,4 g	292	125,0 g	4,0 g	37,5 g	3,0 g	365	5,36
Brokkoli	2,7 g	0,2 g	3,8 g	34	100,0 g	2,7 g	0,2 g	3,8 g	34	0,03
Gemüsebrühe, zuckerfrei	0,6 g	0,1 g	0,1 g	2	100,0 g	0,6 g	0,1 g	0,1 g	2	0,14
Frischkäse, Doppelrahmstufe	2,8 g	24,8 g	6,7 g	257	60,0 g	1,7 g	14,9 g	4,0 g	154	2,61
Kokosöl	0,0 g	100,0 g	0,0 g	830	12,5 g	0,0 g	12,5 g	0,0 g	104	∞
Lachs, geräuchert	0,0 g	15,0 g	21,0 g	180	75,0 g	0,0 g	11,3 g	15,8 g	135	0,71
Zucchini, mittelgroß	2,2 g	0,4 g	1,6 g	19	187,5 g	4,1 g	0,8 g	3,0 g	36	0,11
Zwiebel rot, groß	4,9 g	0,2 g	1,3 g	28	75,0 g	3,7 g	0,2 g	0,9 g	21	0,03
Pfeffer	52,0 g	3,3 g	10,9 g	285	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,05
Petersilie	7,4 g	0,4 g	4,4 g	52	0,8 g	0,1 g	0,0 g	0,0 g	0	0,03
Schnittlauch	1,0 g	0,7 g	3,0 g	28	1,0 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,17
Chiliflocken	13,0 g	9,9 g	15,0 g	281	0,1 g	0,0 g	0,0 g	0,0 g	0	0,35
Gesamt	736,8 g	16,9 g	77,3 g	30,7 g	851	1,63

Über dieses Rezept

Low Carb: Sahnige Räucherlachspfanne - mit Zucchini-Brokkoli-Gemüse
♥ Schnell und einfach zubereitet: Salziger Lachs in sahniger Sauce trifft grünes Gemüse!

Es existieren auf dem Markt viele Produkte wie "Sahne zum Kochen", denen Zucker, Konservierungsstoffe, Stärke, Geschmacksverstärker etc.