Godaste vegetariska julköttbullarna

Personligen föredrar jag att lägga till härliga kryddor som jag förknippar med julen för att göra julköttbullarna lite extra speciella.

Det tar sin lilla tid att rulla köttbullar till julbordet, men det är det värt, för det blir ju så gott! 

Fläskfärs, lammfärs, nötfärs eller blandfärs? Perfekt till julbordet, vegetariska bufféer eller när du vill servera ett grönare alternativ.

Läs också: Julköttbullar Recept – så får du dem extra saftiga

🧂 Ingredienser (ca 35 små vegobullar)

• 2 burkar kokta kidneybönor eller svarta bönor (à 400 g)
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor
• 1,5 dl havregryn
• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk, havredryck eller annan växtdryck
• 2 ägg (eller 2 msk kikärtsspad för vegansk version)
• 1 tsk salt
• ½ tsk vitpeppar
• ½ tsk kryddpeppar
• Smör eller olja till stekning

👩‍🍳 Så gör du vegetariska julköttbullar

1.

Detta recept kör vi på varje jul och det blir lika goda köttbullar varenda gång. 

Inget julbord utan köttbullar

För min del är köttbullarna en av huvudrätterna på julbordet och enligt gammal tradition ska de självklart vara hemgjorda. Eftervärm i ugn

Lägg bullarna på en plåt och eftervärm dem i 150°C i ca 10 minuter så blir de fasta men saftiga.

💛 Tips från köket

• Vill du ha dem fastare? Tillsätt ½ dl potatismjöl.
• Vill du ha mer julkänsla? Tillsätt lite ingefära eller kanel (men mycket lite).
• Vegansk version: använd kikärtsspad istället för ägg och växtbaserad dryck.
• Extra protein: byt havregryn mot soja- eller ärtfärsflingor.

🧊 Förvaring & hållbarhet

• Håller 3–4 dagar i kyl.
• Går bra att frysa i upp till 3 månader.
• Värm på låg värme i stekpanna eller ugn för bäst resultat.

Frågor & svar om vegetariska julköttbullar

Vad kan jag använda istället för ägg?

Kikärtsspad (aquafaba) fungerar utmärkt och gör bullarna veganska.

Kan jag använda andra bönor?

Ja, kikärtor eller vita bönor fungerar också.

Blir de lika saftiga som köttbullar?

Ja!

Bönor + ströbröd + mjölk ger mjuk och saftig konsistens.

Hur undviker jag att de faller isär?

Låt smeten vila, rulla små bullar och eftervärm i ugn.

Hänvisning: Färdiga vegetariska köttbullar finns i de flesta större matbutiker, bland annat från märken som Anamma, Hälsans Kök, ICA, Coop Änglamark och Garant.

Sänk sedan värmen något och tillsätt en till klick smör.

Rulla bullar

Rulla små, jämna vegobullar med lätt fuktade händer.

5. Det är mottot när Mattias Larsson står i köket. I programmet ”Godare knackar på” bjuder han på härliga middagsmenyer.

Visa 102 recept