.

Peki sırrı? Onlarla etle tırnak gibiyiz. Hamuru incecik açarsan börek gerçekten börek olur. Maya kullanılmadan, tamamen el emeğiyle hazırlanan hamurun ustalıkla açılmasını izlemek bile başlı başına bir deneyim. Fırınımı bile hiç değiştirmedim." ifadelerini kullandı.

Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır.

Tevfik ustayı en fazla müşterilerin dükkanından memnun ayrılması mutlu ediyor.

"Ben bıraktığımda arkamdan oğlum geliyor"

Ekizoğlu, AA muhabirine, dedesinden ustalığı dayısının ve ağabeyinin aldığını ardından da kendisinin bu geleneği sürdürdüğünü söyledi.

Gün aydınlanmadan dükkanını açtığını ifade eden Ekizoğlu, eşi Zekiye, oğlu Alper ve 40 yıllık yardımcısı Beytullah Avşar ile aile sıcaklığında çalıştıklarını kaydetti.

Müşterilerinin arasında 40 yıldır gelenler olduğunu aktaran Ekizoğlu, şunları anlattı:

"Müdavim olan müşteriler var.

'Börekçi Tevfik' isminin devam etmesi ve bu dükkanın hiç kapanmamasını istiyorum. Sürekli ayakta hareket etmem ve ellerimle böreği serptirmek için yaptığım hareketler beni dinç ve diri tutuyor." diye konuştu.

Tevfik Ekizoğlu, dükkanındaki lezzetin 50 yıl önceki gibi olduğuna dikkati çekerek, "Kullandığım malzemeler hep aynı.

Tevfik Usta’nın ellerinden çıkan börekler, her lokmada işine duyduğu saygıyı hissettiriyor. Şartlar ne olursa olsun hiç malzemeleri değiştirmedim. Hamurun eşsiz tadını tam hissetmek isteyenlere, az pişmiş seçeneğini denemeleri tavsiye edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis ediliyor.