Vitlök istället för gul lök
Hem / Mat, Dryck & Näring / Vitlök istället för gul lök
Liksom schalottenlök har den en mild och inte alltför kryddig smak, vilket gör den till en bra ersättare i många recept.
De små vita lökarna och de gröna stjälkarna, som kallas scapes, brukar hackas och användas som garnering i rätter som soppor, potatismos och omeletter.
Om ett recept kräver färsk hackad schalottenlök kan du använda hackad gräslök i stället.
Vitlök
Vitlök är en näringsrik ingrediens som används som ersättning för schalottenlök i vissa recept.
Vitlök är också en medlem av alliumfamiljen och har kopplats till flera hälsofördelar. Purjolök
Purjolök är släkt med schalottenlök och har en liknande smakprofil. Den fungerar bra, antingen rå eller kokt.
Alternativt kan du prova ett annat recept som kräver gul lök i stället för schalottenlök, t.ex.:
- Hela rostade lökar
- Inlagda rödbetor och lök
- Freekeh med rostad butternut squash, friterad grönkål och karamelliserad lökmarmelad
- Instant Pot fransk löksoppa
2.
Du kan använda den som ersättning för schalottenlök i vissa recept.
Grön lök är en ung lök som skördas innan basen mognar till en lök. Du kan äta hela lökplantan, inklusive de gröna topparna och de vita bottnarna.
Den har en mild smak. Den vita delen av växten har en lätt söt lökliknande smak som liknar smaken hos en schalottenlök.
Tänk dock på att de har en annan konsistens och smak.
Om du lägger till vitlöksblad i ett recept som kräver schalottenlök kan du ge din maträtt en djup smak som liknar en blandning av lök, purjolök och vitlök.
Prova att använda vitlöksblad på följande sätt:
- Hacka och använd rått som garnering till spannmålsbaserade rätter.
- Tillsätt till omeletter och äggröra.
- Hacka fint och tillsätt i hemgjorda salladsdressingar.
- Sautera och tillsätt till pastarätter.
6.
Vitlöksblad
Vitlöksstjälkar är de stjälkar som växer från vitlökslökarna. Smaken är kanske lite starkare.
Använd den i ett 1:1-förhållande i recept som kräver schalottenlök. Dessutom ger de imponerande hälsofördelar. Är långsmal (8-15 cm). Deras konsistens är krispigare och deras smak är mer delikat än deras gula kusin. Från Kina.
(Allium sativum) har en speciell lukt och smak som beror på svavelhaltiga enzym i oljor.
Ju mer man hackar klyftorna desto starkare vitlökssmak.
Eftersom dess smak är kryddigare bör du överväga att använda en mindre mängd rödlök än schalottenlök i ett recept.
Rödlök innehåller antocyaniner, som är växtpigment som ger löken dess djupt lila färg. Redo att skala sanningarna? Purjolök innehåller också antioxidativa växtföreningar – inklusive flavonoider som kaempferol och quercetin – som kan bidra till att skydda mot hjärtsjukdomar.
Föreslagna för dig: Rödvinäger kan ersättas: 8 bra alternativ
Du kan lägga till purjolök i rätter som pasta, soppor och grytor och använda den på samma sätt som schalottenlök.
Pärllök. Gul lök
Enligt många kockar är gul lök en av de bästa ersättningarna för schalottenlök, och de är inte för söta eller för skarpa och har en liknande smak.
Gul lök är mycket näringsrik och innehåller fibrer, C-vitamin, kalium och flera andra näringsämnen. Även om de flesta föredrar att använda bara de vita och ljusgröna lökliknande delarna, kan du lägga till de hårdare gröna topparna i soppor och buljonger för att öka smaken.
Om du vill använda purjolök som schalottenlökssubstitut, skär den i tunna skivor och skölj den.
Vitlök (medium stor). Tillaga den sedan på samma sätt som du skulle göra med schalottenlök.
Om du har purjolök i köket men inte schalottenlök, prova någon av dessa rätter:
- Soppa med potatis och purjolök
- Bräserad kyckling med svamp och purjolök
- Risotto med svamp och purjolök
- Vårfrittata med purjolök, sparris och sötpotatis
5.
Inte lika skarp som gul och inte lika neutral som vit, den är det perfekta valet för:
- sallader,
- hamburgare och smörgåsar,
- marinader (t.ex.