Mögel på riven ost
Hem / Mat, Dryck & Näring / Mögel på riven ost
De vanligaste typerna är Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti och Penicillium glaucum, vilka ger ostar som Roquefort, Camembert och Gorgonzola sina karakteristiska blåa mönster och smaker. Dessa kan ge lungproblem, allergi, huvudvärk, illamående och förkylningsliknande symtom.
Det finns speciella rengöringsmedel mot svartmögel i bygg- och färghandeln.
Vit mögel har en längre historisk användning och anses ofta ge ostar en lyxig och krämig touch. Så nästa gång du tar en tugga av din favoritost, var noga med att respektera och uppskatta de omtumlande effekterna av mögel på ost!
FAQ
Vad är mögel på ost?
Mögel på ost är ett naturligt förekommande fenomen som uppstår när ostar mognar under kontrollerade förhållanden.
Den tar också upp de olika smakprofilerna hos mögelostar och ger dig en inblick i hur ostar med mögel produceras.
Slutsats:
Mögel på ost är en fascinerande del av ostvärlden som ger variation och unika smaker till många ostar. Vit mögel karakteriseras av sin fluffiga, mjuka och vita yta, medan blå mögel ger ostarna ett ”marbrerat” utseende med blågröna eller svarta fläckar spridda över ytan.
Mikroorganismer trivs i våta miljöer och är mindre aktiva i torra, vilket innebär att mögelrötter för det mesta knappt kommer att tränga igenom ytan på en hård, salt ost som parmesan eller en smulig, långåldrad cheddar men kommer kunna komma djupare in i en halvmjuk ost.
Mögel är en integrerad del av osttillverkningsprocessen. Samma sak med syltburken.
Nästa gång du öppnar burklocket möts du av en obehaglig syn – mögel!
Men du behöver inte slänga hela burken.
Dessa skillnader beror på variationer i svampens metabolism och deras interaktion med ostens konsistens och ingredienser.
Historisk genomgång av fördelar och nackdelar med mögel på ost
Mögel på ost har en lång historia och har spelat en betydande roll inom ostproduktionen. Svartmögel bildar mykotoxiner som sprids i gasform i omgivningen.
Dessa ostar är kända för sina unika mögelkaraktärer.
Läs fler inlägg här
Lite mögel på maten har ingen dött av – eller är mögelgift farligt?
Genom att välja ostar från pålitliga källor och vara medveten om olika mögeltyper kan mat- och dryckesentusiaster njuta av ostens rika smaker och karaktärer. Ättika dödar mögel och är därmed ett effektivt rengöringsmedel. En intressant aspekt av ost är mögel, vilket ger unika smaker och karaktär till många ostar. Blåmögelost går förstås att äta, men om osten blivit gammal och ser vattnig ut ska den kasseras.
Ge inte mögelost till hundar eller katter, de kan bli rejält sjuka.
Mindre skador på äpplen går att skära bort.
Penicillium roqueforti ger en stark, salt och nötig smak, medan Penicillium camemberti ger en krämig, mild och jordig smak. Några av de mest populära ostarna med vit mögel är Brie, Camembert och Gorgonzola. Skär bort möglet med minst två centimeters marginal från det angripna området.
Mögelost är ju ost som möglat ”naturligt”, som blåmögelost.
Kasta alltså mögliga päron.
Har man plockat bär i trädgården eller skogen gäller det att snabbt ta hand maten och gärna frysa in.